中文名稱： 赤鮮紅

中文別名： 赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅 51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B

英文名稱： Erythrosin B sodium salt                   

英文別名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

CAS號： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

性狀描述：紅色至棕色粉末

用途說明：主要用于生物染色劑。用于植物組織解剖中的Jackson染色；蘇木精染后的復染；Kreyberg's 方法，用于角質素和粘液。

其他資料

赤蘚紅

[中文]：赤蘚紅 又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號。

[英文]：Erythrosine

[說明]：C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆粒或粉末，無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特別是對蛋白質染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強。

[使用限量]：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：

用于調味醬時最大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅最大使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg。

[備注]：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。