核心提示：酒店用品的采購(gòu)并非單是物料的購(gòu)置，所以采購(gòu)要考慮多方面的情況，產(chǎn)地、規(guī)格、報(bào)價(jià)、批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期限。
酒店用品的采購(gòu)并非單是物料的購(gòu)置，所以采購(gòu)要考慮多方面的情況，產(chǎn)地、規(guī)格、報(bào)價(jià)、批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期限、運(yùn)輸、包裝和裝運(yùn)規(guī)格、存放、冰凍品含冰率、凈重、生產(chǎn)季節(jié)、合同簽訂方式、付款內(nèi)容等都要隨時(shí)考慮到。
重要的、長(zhǎng)期供應(yīng)的酒店用品要由2-3家同類供應(yīng)商的選擇并尋價(jià)，在供應(yīng)商背靠背的尋價(jià)中得到啟發(fā)并如實(shí)向上級(jí)報(bào)考，還需簽訂供貨合同，合同的條款須請(qǐng)專家和上級(jí)主管的確認(rèn)方可。采購(gòu)過程中要使自己處于主動(dòng)地位，應(yīng)盡可能在事先取得經(jīng)使用部門認(rèn)可的樣品和支付供應(yīng)商較少量訂金，待符合樣品的用品全部到貨后再支付一定比例的貨款，并有一定數(shù)額的尾款，以有不符合樣品的用品夾帶。
采購(gòu)部門在落實(shí)使用部門的申購(gòu)任務(wù)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守申購(gòu)單上的規(guī)定，在采購(gòu)中由于時(shí)間、價(jià)格、質(zhì)量、等因素的變化而采購(gòu)不到時(shí)，應(yīng)急時(shí)通知申購(gòu)部門。如果需要進(jìn)行調(diào)整或?qū)ふ掖闷?，需由申?gòu)使用部門主管、財(cái)務(wù)總監(jiān)和高級(jí)管理人員簽署樣品確認(rèn)書后方可。若發(fā)現(xiàn)申購(gòu)單上的物料用品屬于新近增加而以往未曾采購(gòu)過的，需經(jīng)物料申購(gòu)部門主管及有關(guān)專業(yè)人員驗(yàn)證簽署后方可履行采購(gòu)過程。
物料驗(yàn)收部門是代表酒店監(jiān)督采購(gòu)程序時(shí)是正確與否的重要部門，常用物料是由驗(yàn)收部直接驗(yàn)收，而有些專業(yè)性較強(qiáng)的物料通常須請(qǐng)使用部門的專業(yè)人員共同參與驗(yàn)收。在驗(yàn)收工作中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)許多采購(gòu)中存在的問題并可以在驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)予以及時(shí)制止，從而減少酒店的損失。若發(fā)現(xiàn)有不符合酒店政策與程序，甚至有違法交易行為時(shí)應(yīng)即刻指出。
驗(yàn)收人員需有較高的物料識(shí)別能力和質(zhì)量確定能力，同時(shí)應(yīng)具備公正、公平、公開的工作態(tài)度。驗(yàn)收過程中，采購(gòu)人員應(yīng)積極配合驗(yàn)收部門對(duì)物料的驗(yàn)收，在驗(yàn)收中須詳細(xì)核對(duì)物料申購(gòu)單，對(duì)照申購(gòu)單中每一項(xiàng)內(nèi)容是否與物料相符合，其中包括物料名稱、規(guī)格、審定價(jià)格、審定數(shù)量、物料質(zhì)量等。
文章來源：cztianze/NewsDetails.aspx?iNewsId=50
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