商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房、節(jié)能廚房、安全廚房、健康廚房等，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。 近年來，隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和全球化進程的加快中，我國在對外開放方面取得了舉世矚目的成就。對外貿(mào)易、引進外資和對外直接投資，使國內(nèi)市場和國際市場逐漸融為一體。在中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下商用廚房設(shè)備也正經(jīng)歷飛速的發(fā)展，據(jù)行業(yè)人士分析將來商用廚房設(shè)備會向綠色環(huán)保、智能化、集成化、簡約化、全球化的方向發(fā)展，未來幾年中國廚具市場銷售量以15%的驚人速度上升。 商用電磁爐作為綠色環(huán)保、智能化、集成化、簡約化、全球化的商用廚房設(shè)備，商用電磁爐比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，商用電磁爐比傳統(tǒng)燃氣灶節(jié)約60%的燃料成本；商用電磁爐無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護；商用電磁爐令商用廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康 。 今后商用電磁爐等商用廚房設(shè)備總體朝專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、自動智能化及更加節(jié)能高效的方向發(fā)展，智本時代生產(chǎn)的商用電磁爐在設(shè)備的研究、設(shè)計、制造和使用向全面優(yōu)化的設(shè)計方向發(fā)展。同時，智本時代加強專業(yè)研究，增加新材料、新工藝和新技術(shù)等在廚房設(shè)備中投入。未來廚房設(shè)備市場將會競爭激烈，這就要求智本時代設(shè)備有限公司不斷的創(chuàng)新，不斷的突破，制造出更加節(jié)能、高效、智能的新產(chǎn)品。

相關(guān)建材詞條解釋：

廚房設(shè)備

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等7. 運輸設(shè)備：升降機.傳菜梯. 餐梯.等廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。