四川成都市一個休閑之都，休閑中的一日三餐離不開廚房。對于習慣在家中煎炒烹煮的中國人來說，廚房更是不可缺少的生活必備場所。由于我國的飲食習慣的原因，廚房中煤氣在燃燒過程中散發(fā)出的氣體和油煙不但污染居住環(huán)境，而且危害人的身體健康。因此在廚房通風系統(tǒng)的設計中，油煙的排放是一個必須解決的重要問題。

一。餐廳廚房通風

餐廳廚房通風是否合理主要是要看，廚房在設計之初，是否考慮到廚房存在的隱患，廚房須對外開窗進行自然通風或風道通風。這是指人活動時空間的全面通風和局部排風。另外，廚房的通風是現(xiàn)代化廚房設計裝修的出發(fā)點。由于在廚房工作時，會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風，配置相應的抽油煙設備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。

二。餐廳廚房火災

餐廳廚房火災是否合理主要是要看，廚房在設計之初，是否考慮到廚房存在的隱患

其次，廚房長年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能，而且餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，且廚房較潮濕，使用不當，電氣線路容易造成短路。

三。餐廳廚房噪音

噪聲是一種環(huán)境污染，它被認為是僅次于大氣污染和水污染的第三大公害。噪聲污染，水污染，大氣污染和固體廢物污染是當代社會的四大污染， 我們都知道廚房通風量大，很顯然噪聲的問題也很突出。在很多飲食業(yè)多處于居民密集區(qū)，人們都對噪聲很敏感，所以噪音治理是非常重要的，不能忽視。通風機的噪音是對環(huán)境影響的主要噪聲源，一般為80～90 dB不等。當選用油煙凈化設備時一定要考慮噪聲對環(huán)境的污染，專家建議找環(huán)保公司進行安裝油煙凈化設備比較好，兩者結合，不必擔心噪音的問題，否則油煙的問題解決了，噪音又成了新的污染源。

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