冷藏庫(kù)
冷藏庫(kù)是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)，又稱(chēng)為冷庫(kù)，是建工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所。
我國(guó)的肉類(lèi)、水產(chǎn)、果蔬等生鮮食品發(fā)展迅速，肉類(lèi)產(chǎn)量是世界靠前，由于冷凍冷藏設(shè)施跟不上，在流通過(guò)程中的損失和損耗較大。
冷庫(kù)建造大多數(shù)為土建冷庫(kù)約占80%，新型裝配式冷庫(kù)約占20%。

冷庫(kù)按其使用功能和冷庫(kù)所需溫度來(lái)分類(lèi)可分為：保鮮冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、速凍冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。
保鮮冷庫(kù)：溫度控制在0-5℃，保持食品處于一個(gè)較低的溫度，溫度控制不低于0℃，在這種環(huán)境下保存的食品較新鮮。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。
冷藏庫(kù)：溫度控制在-10~-20℃，用于食品的冷藏，以及不定期的將部分食品放入冷庫(kù)，同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫(kù)，對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求，庫(kù)溫保持在-15~-18℃的范圍內(nèi)。
速凍冷庫(kù)：冷庫(kù)溫度控制在-30℃以下，主要用于食品的速凍，例如速凍水餃、速凍蔬菜、速凍魚(yú)蝦等，其要求在限定的時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。較多在食品加工中使用此類(lèi)冷庫(kù)。
低溫冷庫(kù)：溫度控制在-22~-25℃，主要用于食品的儲(chǔ)藏，在這個(gè)溫度下，食品才不會(huì)變質(zhì)。
氣調(diào)庫(kù)：是當(dāng)今較先進(jìn)的果蔬保鮮儲(chǔ)藏冷庫(kù)，適用于果蔬保鮮儲(chǔ)藏，是一種調(diào)整食品環(huán)境氣體成分的冷藏方法。



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食品

日常食物拼音：shí wù英文：Food[food;edible;eatable] 可供食用的東西1. 吃的和其他東西。引證解釋《史記·范雎蔡澤列傳》：“秦昭王……加賜相國(guó) 應(yīng)侯 食物日益厚?！?唐元稹《酬樂(lè)天早夏》詩(shī)：“食物風(fēng)土異，衾裯時(shí)節(jié)殊?！?. 偏指吃的東西?！逗鬂h書(shū)·韋彪傳》：“﹝帝﹞乃賜 彪 珍羞食物?！薄抖昴慷弥脂F(xiàn)狀》第十二回：“有一個(gè)私販，專(zhuān)門(mén)販土（鴉片）……裝在壇子里面，封了口，粘了茶食店的招紙，當(dāng)做食物之類(lèi)?！倍×帷抖磐硐恪g樂(lè)的夏天》：“那些黑熊、野豬、狼、狐……還時(shí)常偷跑到莊稼地里找尋食物。”3. 吃糧食等。漢王充《論衡·商蟲(chóng)》：“變復(fù)之家，見(jiàn)其（食谷蟲(chóng)）希出，出又食物，則謂之災(zāi)?！薄端鍟?shū)·五行志下》：“ 梁大同初，大蝗，籬門(mén)松栢葉皆盡…… 京房 《易·飛候》曰：‘食祿無(wú)益圣化，天視以蟲(chóng)，蟲(chóng)無(wú)益於人而食萬(wàn)物也?！菚r(shí)公卿皆以虛澹為美，不親雜事，無(wú)益食物之應(yīng)也?！?br />